Αναμονή: 30 λεπτά
Υλικά (6-8 άτομα)
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι/100 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. φρέσκο γάλα/1 αυγό
1πρέζα αλάτι, λίγο θυμάρι
Για τη γέμιση
1 κιλό ρώγες σταφύλι(άσπρο χωρίς κουκούτσια και μαύρο κομμένο στη μέση που θα βγάλουμε τα κουκούτσια)
40 γρ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. ανθότυρο/1 φλ. τυρί κρέμα
½ φλ. παρμεζάνα/3 αυγά/Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα 100 γρ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με τα χέρια, τρίβοντας με τα δαχτυλά μας το μείγμα, ώστε να βραχεί το αλεύρι από το λάδι και να γίνει ψιχουλιαστό. Προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, το θυμάρι και το αλάτι και ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν ,χωρίς να επιμείνουμε γιατί η ζύμη θα γίνει κολλώδης και δύσχρηστη. Την πλάθουμε σε μπάλα την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Γέμιση: σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Όταν μαλακώσει, προσθέτουμε τα σταφύλια και ανακατεύουμε για 1 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα κρατάμε στην άκρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τα τυριά με το μίγμα του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε .
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς .
Τάρτα: λαδώνουμε μια ταρτιέρα διαμέτρου 26-28 εκ. βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και την απλώνουμε με τα δαχτυλά μας στη ταρτιέρα ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα και να καλύψει πυθμένα και τοιχώματα.
Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, σε διάφορα σημεία, και την ψήνουμε για 10 λεπτά. Τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. και απλώνουμε από πάνω το μίγμα της γέμισης . Ψήνουμε στο φούρνο για για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου