Τυροπιτάκια με ζύμη από γιαούρτι

 

 

Για τη ζύμη
4 φλιτζάνια αλεύρι
½ φλιτζάνι γιαούρτι
½ φλιτζάνι βούτυρο
2 κρόκους αυγών
Λίγο σουσάμι
Λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
1/2 κιλό φέτα σκληρή
200 γρ. ανθότυρο
½ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
2 αυγά
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 50’
ΨΗΣΙΜΟ: 30’

Βάζετε το αλεύρι σε λεκάνη. Κάνετε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε το βούτυρο (πρέπει να ‘ναι μαλακό), το γιαούρτι, λίγο αλάτι και τους κρόκους των αυγών. Ζυμώνετε όλα τα υλικά πολύ καλά και προσθέτετε, αν χρειαστεί τόσο αλεύρι, ώστε να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας και να γίνει μαλακιά. Αφήνετε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για ½  ώρα.

Βάζετε τα τυριά σε λεκάνη, χτυπάτε τα αυγά στο μπλέντερ και τα προσθέτετε στη λεκάνη. Ρίχνετε λίγο αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύετε. Κόβετε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγετε μια μια μπαλίτσα με τον πλάστη σε χοντρό φύλλο και με ένα στρογγυλό κουπ πιέζετε το φύλλο και το κόβετε. Βάζετε μια κουταλιά από το μείγμα των τυριών στη μέση του κύκλου και το διπλώνετε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο και πιέζετε τις άκρες για να κλείσουν καλά.

Αλείφετε με βούτυρο ένα ταψί, τοποθετείτε τα τυροπιτάκια, τα αλείφετε με τα ασπράδια που έχετε χτυπήσει στο μπλέντερ και πασπαλίζετε με σουσάμι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν λίγο, τα τοποθετείτε σε πιατέλα και σερβίρετε.